江南大學食品感官評估實驗室

江南大學感官評估實驗室作為一家國家食品企業質量安全檢測技術示范中心，一直致力于改變、影響國內的感官氛圍，為企業提供大量的培訓和代測業務，獲得企業和業內人士的一致好評，并不間斷為感官人員組織優質的培訓，將國外一些先進的理念及方法引進中國，很好地促進了感官科學的發展。
 
江南大學食品學院感官評估實驗室面向企業提供產品感官分析項目合作服務
√制作感官分析實施方案
√進行差別檢驗和描述性分析
√組織消費者測試
√處理數據和提交報告

 
實驗室配置：標準樣品制備區、品嘗區、訓練及討論區
人員配置：panelleader2名，評價員20人配有消費者短信平臺可承接多人次消費者測試
儀器配置：質構儀、流變儀、色差儀、GC-O-MS


服務內容：
感官技術培訓：邀請國外知名老師展開常規專題培訓，且自身也擁有為企業提供培訓的資質，曾參與過國家標準體系建立和企業感官體系建立。
感官方法代測：差別檢驗（成對、2,3點、三角測試）、描述性檢驗（QDA，Spectrum，自由選擇，時間強度，風味剖面，質構剖面）、消費者測試（喜好度及接受度測試）
案例列舉：薯片、肉餅、橙汁、乳飲料、糖果（巧克力橡皮糖QQ糖等）、方... [詳細介紹]